Ich habe 2013 angefangen, professionell zu kochen. Seitdem habe ich in Hotelgruppen gearbeitet und Küchen sowie Food-&-Beverage-Betriebe in Ferienzentren und Studentenwohnheimen in Marokko geleitet.
In jeder Küche, in der ich gearbeitet habe, war das Problem dasselbe: Die Kosten lebten im Kopf von jemandem oder in einer Tabelle, der niemand traute. Chef’s Toolkit ist mein Versuch, Werkzeuge zu bauen, die ein beschäftigter Koch an einem Dienstagnachmittag ausfüllen kann und auf die er sich verlassen kann.
Wie die Werkzeuge entstehen
Jede Arbeitsmappe wird getestet, indem sie von Anfang bis Ende neu berechnet wird, mit von Hand geprüften Rechenbeispielen. Beispieldaten sind erfunden und als solche gekennzeichnet. Wo ein Werkzeug Grenzen hat, etwa bei anderen Tabellenprogrammen als Excel, sage ich das auf der Produktseite. Tabelle und Handbuch sind auf Englisch.
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