جدول حساب تكلفة الوصفات لبرنامج Excel
احسب كل طبق، واعثر على الأطباق التي تُخسرك المال، وحدّد أسعار القائمة من أرقام حقيقية. تسع أوراق مترابطة وثلاثة أطباق نموذجية ودليل بأسلوب الكتاب المطبوع.
تنزيل رقمي فوري. Excel (مكتبي أو 365)، بدون ماكرو.
- الصيغة
- ملف xlsx. + دليل PDF (21 صفحة)
- يعمل مع
- Microsoft Excel، مكتبي أو 365
- السعة
- 200 مكوّن، 500 سطر وصفة، 60 طبقًا
- اللغة
- الإنجليزية (الملف والدليل)
- الترخيص
- نشاط تجاري واحد
المثال المحسوب كما تعرضه الورقة
طاجين دجاج بالليمون المخلل. أسعار مختلقة وطريقة حقيقية. الخلايا الكريمية هي ما تكتبه أنت، والخلايا الرمادية معادلات. في الملف تكون التسميات بالإنجليزية.
| المكوّن | الكمية | التكلفة / وحدة | تكلفة السطر |
|---|---|---|---|
| أفخاذ دجاج بالعظم | 1500 غ | 0,0120 | 18,00 |
| بصل | 400 غ | 0,0016 | 0,62 |
| ليمون مخلل | 80 غ | 0,0106 | 0,85 |
| زيتون أخضر | 120 غ | 0,0100 | 1,20 |
| زيت زيتون | 60 مل | 0,0080 | 0,48 |
| رأس الحانوت | 15 غ | 0,0600 | 0,90 |
| كزبرة طازجة | 30 غ | 0,0150 | 0,45 |
| تكلفة الدفعة (6 حصص) | 22,50 |
هذا يعني 3,75 للحصة من المكوّنات، ونسبة تكلفة مواد 26,8% عند سعر قائمة 14,00. ومع 90 دقيقة عمل بسعر 12,00 للساعة و0,20 للتغليف، تكون التكلفة الإجمالية للحصة 6,95 والهامش 7,05.
ماذا تحصل عليه
تكاليف تتبع فواتيرك
غيّر سعر عبوة مرة واحدة. فيتحدّث كل طبق يستعملها.
تحضيرات أساسية
احسب متبّلًا أو عجينة مرة واحدة وأعد استعمالهما في عدة وصفات.
مقارنة الموردين
حتى ثلاثة عروض لكل مكوّن، مع إبراز الأرخص والوفر.
أحكام التسعير
جيد أو راقب أو مرتفع مقارنة بهدفك أنت، مع سعر قائمة مقترح.
أوراق تقنية
صفحة A4 لكل طبق، مع الطريقة ومسببات الحساسية، جاهزة للطباعة.
لوحة متابعة
متوسط تكلفة المواد والمتوسط المرجّح بالمبيعات، وأغلى خمسة أطباق، وفحوص البيانات.
صُنع لمن يطبخون
أعمل في المطابخ منذ 2013، من مجموعات فندقية إلى مراكز اصطياف، وأدير اليوم أنشطة المطاعم والمشروبات. هذا الملف هو ورقة التكاليف التي كنت أريدها: واضحة وسريعة التعبئة وصادقة بشأن ما لا تستطيع فعله.
أسئلة
هل يعمل على Google Sheets؟
صُمم واختُبر لبرنامج Microsoft Excel. قد لا يدعم Google Sheets كل الميزات، مثل القوائم المنسدلة ورسم لوحة المتابعة، لذلك لا نَعِد بذلك.
هل يجب أن أحذف الأطباق النموذجية؟
نعم، عندما تبدأ. يذكر الدليل بالضبط أي الخلايا الكريمية يجب تفريغها. الخلايا الرمادية تحوي معادلات وتبقى.
كم مكوّنًا ووصفة يتسع؟
200 مكوّن و30 تحضيرًا أساسيًا و500 سطر وصفة و60 طبقًا في القائمة.
هل يتعامل مع مسببات الحساسية؟
يشير إلى مسببات الحساسية الـ14 المعتمدة في الاتحاد الأوروبي بناءً على العلامات التي تدخلها لكل مكوّن، ويطبعها على الورقة التقنية. هو يكرر فقط ما تدخله، فتحقّق دائمًا من ملصقات الموردين.
هل يمكنني استعماله لأكثر من مطعم؟
الشراء الواحد يغطي نشاطًا تجاريًا واحدًا. يرجى عدم إعادة بيع الملف أو الدليل أو مشاركتهما أو توزيعهما.
Recipe Costing & Food Cost Calculator
ملف Excel + دليل PDF (بالإنجليزية). تنزيل فوري.