أدوات لمن يديرون المطابخ.
جداول وأدلة وحاسبات مجانية كتبها طاهٍ يعمل في المهنة. أدوات بسيطة تجيب عن أسئلة كل مطبخ: كم يكلّف هذا الطبق، وبكم أبيعه، وإلى أين يذهب المال.
Excel، بدون ماكرو، يعمل دون اتصال، تنزيل فوري
صندوق الأدوات
ثلاثة رفوف وفكرة واحدة: وضع أرقام المطبخ أمام من يطبخ. الأداة الأولى جاهزة، والبقية قيد العمل.
التكاليف
اعرف كم يكلّف كل طبق وكل مكوّن فعلًا.
- Recipe Costing & Food Cost Calculatorمتوفر
- حاسبة تكلفة العمالةقريبًا
الأسعار
حدّد أسعار القائمة بالأرقام لا بالعادة.
- جدول هندسة القائمةقريبًا
التشغيل
أبقِ الروتين اليومي تحت السيطرة.
- جدول الجرد وعدّ المخزونقريبًا
- سجلات HACCPقريبًا
صُنع في مطبخ حقيقي.
معظم برامج المطاعم مصمَّمة للمكاتب الرئيسية. هذه الأدوات من إعداد شخص وقف عند خط التمرير، وطلب البضاعة، وناقش المورّد في السعر.
كل شيء بسيط عن قصد: ملف تفتحه، وأرقام تستطيع التحقق منها، وبلا اشتراك. عن Chef’s Toolkit
كل الأطباق في جدول واحد.
تكلفة الحصة، ونسبة تكلفة المواد، والهامش، والسعر المقترح، مع حكم OK أو Watch أو High. هذه ورقة Menu & Pricing الفعلية مع أطباق مثال (الملف بالإنجليزية).
جرّب أداة مجانية أولًا
هذه النسخة السريعة من جدول التكاليف. غيّر رقمًا واقرأ النتيجة: تكلفة الحصة، ونسبة تكلفة المواد، والهامش، والسعر الذي ينبغي أن تطلبه.
فحص تكلفة طبق
- السعر الصافي
- –
- الهامش الإجمالي على المكوّنات
- –
- السعر المقترح عند الهدف
- –
من المطبخ
كل المقالات
0,37للطبق الواحد من الشوربةكيف تحسب تكلفة الوصفة خطوة بخطوة (مع مثال حقيقي)
ست خطوات من الفاتورة إلى تكلفة الحصة، على قدر من شوربة العدس.
28–35%النطاق الشائعما هي النسبة الجيدة لتكلفة المواد الغذائية؟ الأمر يعتمد على هذا
النطاقات الشائعة، ولماذا قد يدرّ طبق بنسبة 40% مالًا أكثر من طبق بنسبة 25%.
40%لحم صالح للاستعمال من الدجاجةالمردود وفاقد التنظيف: التكلفة التي لا تحسبها
تدفع ثمن الدجاجة كاملة، لكنك تقدّم 40% من وزنها. إليك كيف تحسب ذلك.
أسئلة
لمن هذه الأدوات؟
للمطاعم والمقاهي والمخابز ومتعهدي التموين وعربات الطعام ومشاريع الطعام المنزلية: لكل من يحتاج إلى معرفة تكلفة الطبق وسعر بيعه.
هل أحتاج إلى Excel؟
بالنسبة إلى الجداول، نعم. فهي مصمَّمة لـ Microsoft Excel (النسخة المكتبية أو Microsoft 365) بلا ماكرو ولا إضافات، وتعمل دون اتصال. أما الحاسبات المجانية في هذا الموقع فتعمل في متصفحك.
بأي لغة الملفات؟
الجداول والأدلة باللغة الإنجليزية. والموقع متوفر أيضًا بالفرنسية والإسبانية والألمانية والعربية.
كيف أستلم الملف؟
تُباع الجداول كتنزيل رقمي فوري على Etsy. تستلم الملف ودليل PDF مباشرة بعد الشراء.
Recipe Costing & Food Cost Calculator
ملف Excel + دليل PDF (بالإنجليزية). الشراء الواحد يغطي نشاطًا تجاريًا واحدًا.