جدول سجلات HACCP لبرنامج Excel
احتفظ بسجلات سلامة الغذاء اليومية في مكان واحد: حرارة الثلاجات والمجمّدات، الطهي والتبريد، التوريدات، التنظيف، والإجراءات التصحيحية. القراءات الخارجة عن الحدود تتحول إلى اللون الأحمر تلقائيًا، ولوحة المتابعة تُظهر ما يحتاج إلى انتباهك.
سيُعلَن عن السعر وموعد الإطلاق عند افتتاح متجر Etsy.
- الصيغة
- ملف Excel بصيغة xlsx
- يعمل مع
- Microsoft Excel، نسخة سطح المكتب أو 365
- السعة
- 300 قراءة حرارة، 100 فحص طهي وتبريد، 150 عملية استلام، 30 مهمة تنظيف على مدى 31 يومًا
- اللغة
- الإنجليزية
- الترخيص
- منشأة واحدة
- الحالة
- في المراجعة النهائية، والسعر سيُعلن لاحقًا
ما الذي ستحصل عليه
سجل حرارة يقيّم نفسه
اختر الثلاجة أو المجمّد أو جهاز حفظ الطعام ساخنًا، واكتب القراءة، فتُظهر الورقة OK أو OUT حسب حد هذا النوع من الأجهزة.
فحوص الطهي والتبريد
سجّل درجة الحرارة الداخلية التي وصلت إليها، ثم زمن التبريد ودرجته. يُظهر كل فحص بوضوح نجاحه أو فشله وفق حدودك.
الاستلام والموردون
سجّل التوريدات مع الحرارة والحالة. وتُظهر قائمة الموردين موعد كل مراجعة.
جدول التنظيف والإجراءات التصحيحية
شبكة من 31 يومًا لمهام التنظيف مع نسبة الإنجاز، وسجل لما حدث من خطأ وما فعلته ومن أغلق الإجراء.
قائمة يومية قابلة للطباعة
صفحة واحدة للمطبخ أو لحائط المكتب، للمطابخ التي ما زالت تفضّل القلم.
لوحة المتابعة
القراءات الخارجة عن الحدود، الفحوص الفاشلة، الإجراءات المفتوحة ومراجعات الموردين المتأخرة في عرض واحد.
داخل الملف
أداة للتخطيط وليست استشارة محاسبية أو ضريبية أو قانونية. بيانات المثال من اختراعنا.
| الورقة | وظيفتها |
|---|---|
| Settings | حدود الحرارة حسب نوع الجهاز، وحدود الطهي والتبريد والتوريد |
| Equipment | ثلاجاتك ومجمّداتك وأجهزة حفظ الطعام ساخنًا |
| Temp Log | قراءات يومية مع OK أو OUT تلقائيًا |
| Cooking & Cooling | الحرارة الداخلية وزمن التبريد والنتيجة |
| Receiving | التوريدات مع فحص الحرارة والحالة |
| Cleaning | جدول تنظيف لمدة 31 يومًا مع نسبة الإنجاز |
| Corrective Actions | ما حدث، وما فعلته، ومن أغلق الإجراء |
| Suppliers | الموردون المعتمدون ومواعيد المراجعة |
| Daily Checklist | قائمة قابلة للطباعة في صفحة واحدة |
| Dashboard | كل علامات التنبيه في مكان واحد |
كيف تبدو القراءة
ثلاجة حدّها الأقصى 5° تُسجَّل قراءتها عند 8°. تُعلَّم القراءة بـ OUT وتُحتسب في لوحة المتابعة، ويكون سجل الإجراءات التصحيحية هو المكان الذي تكتب فيه أنك نقلت البضاعة واستدعيت الفني. الحدود قيم شائعة افتراضية يمكنك تغييرها من Settings.
أسئلة
هل هذه خطة HACCP كاملة؟
لا. إنها مجموعة سجلات. خطة HACCP وتحليل المخاطر والحدود الحرجة تأتي من عملك ومن جهة الرقابة الصحية في بلدك. يساعدك الملف على إثبات أنك أجريت الفحوص.
هل حدود الحرارة متطلبات قانونية؟
هي قيم شائعة افتراضية، مثل 5° للتخزين المبرّد و75° للطهي. تختلف القواعد من بلد لآخر، فتحقق من قواعدك وغيّر الحدود في Settings.
هل يمكن طباعته؟
نعم. لكل ورقة إعدادات طباعة، وقائمة Daily Checklist مصممة لصفحة A4 واحدة.
في الأثناء
جدول حساب تكلفة الوصفات والحاسبة المجانية هما أول أدوات صندوق الأدوات.