Hoja de registros HACCP para Excel
Guarda tus registros diarios de seguridad alimentaria en un solo lugar: temperaturas de neveras y congeladores, cocción y enfriamiento, entregas, limpieza y acciones correctivas. Las lecturas fuera de rango se ponen en rojo solas, y un panel muestra lo que requiere atención.
El precio y la fecha de lanzamiento se anunciarán cuando abra la tienda de Etsy.
- Formato
- Libro .xlsx (Excel)
- Compatible con
- Microsoft Excel, escritorio o 365
- Capacidad
- 300 lecturas de temperatura, 100 controles de cocción y enfriamiento, 150 entregas, 30 tareas de limpieza durante 31 días
- Idioma
- Inglés
- Licencia
- Un negocio
- Estado
- En revisión final, precio por anunciar
Qué incluye
Registro de temperaturas que se evalúa solo
Elige la nevera, el congelador o el mantenimiento en caliente, escribe la lectura y la hoja indica OK u OUT según el límite de ese tipo de equipo.
Controles de cocción y enfriamiento
Anota la temperatura interna alcanzada y después el tiempo y la temperatura de enfriamiento. Cada control muestra si cumple o falla según tus límites.
Recepción y proveedores
Registra las entregas con temperatura y estado. La lista de proveedores indica cuándo toca cada revisión.
Plan de limpieza y acciones correctivas
Una cuadrícula de 31 días para las tareas de limpieza con porcentaje de cumplimiento, y un registro de qué falló, qué hiciste y quién cerró la acción.
Lista diaria imprimible
Una página para el pase o la pared de la oficina, para las cocinas que aún prefieren el bolígrafo.
Panel de control
Lecturas fuera de rango, controles fallidos, acciones abiertas y revisiones de proveedores atrasadas en una sola vista.
Dentro del libro
Herramienta de planificación, no asesoría contable, fiscal ni legal. Los datos de ejemplo son inventados.
| Hoja | Para qué sirve |
|---|---|
| Settings | Límites de temperatura por tipo de equipo, límites de cocción, enfriamiento y entrega |
| Equipment | Tus neveras, congeladores y equipos de mantenimiento en caliente |
| Temp Log | Lecturas diarias con OK u OUT automático |
| Cooking & Cooling | Temperatura interna, tiempo de enfriamiento y resultado |
| Receiving | Entregas con control de temperatura y estado |
| Cleaning | Plan de limpieza de 31 días con porcentaje de cumplimiento |
| Corrective Actions | Qué pasó, qué hiciste y quién cerró la acción |
| Suppliers | Proveedores aprobados y fechas de revisión |
| Daily Checklist | Lista imprimible de una página |
| Dashboard | Todas las alertas en un solo lugar |
Cómo es una lectura
Una nevera con máximo de 5° se registra a 8°. La lectura queda marcada como OUT, cuenta en el panel y el registro de acciones correctivas es donde anotas que se movió la mercancía y se llamó al técnico. Los límites son valores habituales por defecto que puedes cambiar en Settings.
Preguntas
¿Es un plan HACCP completo?
No. Es un conjunto de registros. Tu plan HACCP, tu análisis de peligros y tus límites críticos salen de tu propio proceso y de la autoridad sanitaria de tu país. El libro te ayuda a demostrar que controlaste.
¿Los límites de temperatura son requisitos legales?
Son valores habituales por defecto, como 5° para refrigerados y 75° para cocción. Las normas cambian según el país: revisa las tuyas y cambia los límites en Settings.
¿Se puede imprimir?
Sí. Cada hoja tiene su configuración de impresión y la Daily Checklist está pensada para una página A4.
Mientras tanto
La hoja de cálculo de costeo de recetas y la calculadora gratuita son las primeras herramientas del kit.