P&L de restaurante para Excel
Una página que dice si el restaurante gana dinero. Escribe los ingresos y costes de cada mes y mira margen bruto, prime cost, resultado operativo y beneficio neto frente a tus objetivos, con los cubiertos al día que necesitas para el equilibrio.
- Formato
- Libro .xlsx (Excel)
- Compatible con
- Microsoft Excel, escritorio o 365
- Capacidad
- 12 meses, 9 líneas de gasto, 3 de ingresos
- Idioma
- Español, inglés, francés, alemán, árabe
- Licencia
- Un negocio
- Estado
- Descarga digital inmediata
Qué incluye
Pensado para restaurantes
Ingresos de comida y bebida, coste de mercancías, personal, y luego alquiler, energía y el resto, en el orden en que los lee un restaurador.
Prime cost y márgenes
Margen bruto, prime cost %, resultado operativo (EBITDA) y beneficio neto, mes a mes y en el año.
Objetivos con estado claro
Fija tus objetivos una vez. Cada medida muestra OK, WATCH o HIGH y ves primero la línea que falla.
Equilibrio en cubiertos al día
Costes fijos, variables y ticket medio dan los ingresos y los cubiertos al día que necesitas.
Columna de % de ventas
Cada línea como parte de las ventas, para comparar con tus objetivos y con el año pasado.
Panel con dos gráficos
Ingresos frente a beneficio neto por mes, y prime cost % frente a margen neto %.
Dentro del libro
Herramienta de planificación, no asesoría contable, fiscal ni legal. Los datos de ejemplo son inventados.
| Hoja | Para qué sirve |
|---|---|
| Ajustes | Nombre del negocio, año y tus objetivos |
| P&L mensual | Doce meses de ingresos, costes y resultados, con total anual y % de ventas |
| Punto de equilibrio | Ingresos y cubiertos al día de equilibrio, y margen de seguridad |
| Panel | Totales, real frente a objetivo y dos gráficos |
Qué muestra el ejemplo
El bistró de ejemplo factura 866.510 en el año. El coste de mercancías es del 31,0 % y el de personal del 33,1 %, así que el prime cost es del 64,1 % frente a un objetivo del 60 %: HIGH. El resultado operativo es del 14,3 % y el beneficio neto del 10,7 %. El equilibrio está en unos 120 cubiertos al día y la sala hace 150, un margen de seguridad del 20 %.
Preguntas
¿Es una herramienta de contabilidad?
No. Es una hoja de planificación y seguimiento hecha con las cifras que ya te da tu contable o tu TPV. Para impuestos y cuentas oficiales, consulta a tu contable.
¿Puedo usar mis propias líneas de gasto?
Sí. Escribe sobre las etiquetas de las celdas crema e introduce tus cifras. Los totales y el panel se ajustan.
¿Qué es el prime cost?
El coste de mercancías más el de personal, como parte de los ingresos. Muchos buscan 60-65 %. Es la primera cifra que mirar cuando el beneficio baja.
Mientras tanto
La hoja de cálculo de costeo de recetas y la calculadora gratuita son las primeras herramientas del kit.